Handgefertigt in Hattingen

Meister­hafte Schneide­bretter

UNICATE PRODUKTE

Schneide­bretter,
die die Welt bedeuten

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Unicate Meisterklasse

600 x 400 mm Schneidefläche; Höhe ca. 100 mm
Schneidefläche: ausgesuchte Rotkernbuche
Gratleisten: geräucherte Edelmarone

€ 419,-
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Meisterklasse + Saftrille

600 x 400 mm Schneidefläche; Höhe ca. 100 mm
Schneidefläche: ausgesuchte Rotkernbuche
Gratleisten: geräucherte Edelmarone

€ 439,-
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Unicate Aromabrett

350 x 250 mm Schneidefläche;
Schneidefläche: ausgesuchte Rotkernbuche, Gratleisten: geräucherte Edelmarone

€ 89,-
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Unicate Kombination

Maisterklassenbrett (mit Saftrille)
in Kombination mit
Aromabrett zum unterschieben

€ 528,-

Unicate

Unsere Schneidebretter sind unvergleichbar:
Von höchster Qualität in Holz und Verarbeitung, unübertroffen im Design

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Manufaktur

Höchste Handwerkskunst aus Holz:
Im über 300 Jahre alten ehemaligen Gasthaus Wiedenkamp entstehen moderne Klassiker

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Namhafte Referenzen

Unicate Schneidebretter finden Sie in den Küchen der besten Köche.
Wir sind stolz darauf, einige Eindrücke aus der Haute Cuisine weitergeben zu dürfen:

„Die Lebendigkeit und Stille des Holzes in ihrer Einzigartigkeit sind die Hauptakteure dieser Schneidebretter für die Sinne. Man möchte sie berühren, sehen, riechen. Kleine Designstücke, die längst der reinen Funktionalität enthoben sind.“
Juan AmadorDrei-Sternekoch, Wien
„Endlich mal ein schönes und funktionelles Schneidebrett, das man gerne benutzt, aber auch gerne als Deko stehen lässt. Aus jedem Blickwinkel sieht man die Liebe zum Detail und die besondere Produktqualität.”
Thomas BühnerDrei-Sternekoch
„Das Unicate Brett hat mich so sehr überzeugt, dass ich sogar eine eigene ‚Goldener Anker‘ Serie machen musste. Die Qualität empfehle ich immer gerne weiter, weil es einfach Spaß macht, mit dem Brett zu arbeiten.“
Björn FreitagSternekoch, Goldener Anker, Dorsten
„Dieses Brett macht einfach Spaß! Es ist sehr gut austariert und weil das Schneidebrett auf Füßen steht und so unterlüftet wird, ist es keine Bakterienschleuder wie so viele andere. Eine tolle Qualität: hart, fest, klasse!“
Christopher WilbrandSternekoch, Zur Post, Odenthal
„Bei den Schneidebrettern von UNICATE vereinen sich herausragende Handwerkskunst und erste Qualität der Ausgangsprodukte zu einem Schneidebrett mit erstaunlichen Eigenschaften. Fest und weich zugleich, unglaublich belastbar und unverwüstlich. Die Harmonie von Funktion, Design und Herzblut macht den Geist des Besonderen bei diesem Schneidebrett förmlich spürbar. Momentan kenne ich nichts Vergleichbares oder auch nur annähernd vergleichbares.”
HEIKO ANTONIEWICZNew Daring Cuisine
„Hervorragende Qualität Ihrer Holzbretter – im täglichen Einsatz!”
KNUT HANNAPPELrestaurant Hannappel, Essen
„Ästhetische Meisterwerke aus wunderschönen Hölzern, die beim Schneiden, Fleischparieren, Gemüseschneiden und Fischportionieren unendlich Spaß machen.“
Ingo Holland Altes Gewürzamt
„Schneidebretter aus der Unicate-Manufaktur sind aus bestem Holz, aber der Künstler macht sie zu einem einizigartigen Instrument …”
Patrick JabsLecker werden, Essen
„Endlich einmal ein Brett, dem man seine Herkunft ansieht! Das Schneidebrett ist so robust und perfekt gearbeitet, dass es nur von einem Handwerksmeister kommen kann. Robust, völlig wackelfrei und praktisch unkaputtbar. Weil zudem in die Oberfläche – anders als bei den Brettern aus Hirnholz – der Saft nicht einzieht, bleibt die Arbeitsfläche immer sauber. Ein tolles Produkt!“
Maximilian LorenzSternekoch aus Köln
„Die UNICATE Schneidbretter sind großartig: Die lassen sich professionell hervorragend einsetzen. Die Qualität der Materialien und der Verarbeitung ist Spitzenklasse. Das Schneidbrett ist sowohl ein Hingucker als auch ein Teil, was man täglich gern benutzt.Wir empfehlen es allen guten Köchen.”
NiggemannFood Frischemarkt
„Die Unicate-Schneidebretter sind für uns die besten auf dem Markt. Das Produkt passt deshalb perfekt zu unserem Anspruch bei OTTO GOURMET, denn wir vertreten die gleiche Firmenphilosophie. In unserem Kompetenzzentrum arbeiten wir nur mit High-End-Partnern zusammen – und die Unicate-Schneidebretter gehören absolut dazu!“
OTTO GOURMETHeinsberg
„Da sich unsere Küche zum Gastraum hin öffnet, ist das wunderbare Schneidebrett ein echter Hingucker auch für unsere Gäste. Durch das zusätzliche kleine Zwiebelbrett bleiben geschmacksstarke Aromen, die sich aufs Fleisch übertragen könnten, dem großen Schneidebrett fern. Ein sehr gut durchdachter Aufbau, mit dem das Arbeiten richtig Spaß macht!”
JOËL SCHRAMMRestaurant Dröppelminna
„Ein wirkliches Schmuckstück in der Küche. Es zieht viele Blicke auf sich und lässt mir die nötige Kreativität in allen Bereichen. Auch bei Buffets setze ich es sehr gerne ein. Ganz tolles Brett! Ich freue mich immer, darauf arbeiten zu können.“
Stefan WilkeMS Europa
Und selbst die Küche arbeitet mit Holz: den exklusiven Schneidebrettern von UNICATE! Gerade hier legt man Wert auf traditionelle Handarbeit und gutes Handwerkszeug. Küchenchef Dietmar Priewe und seine Mitarbeiter sind begeistert von der Funktionalität. Doch nicht nur als Schneidebrett, auch zum Anrichten genügt das UNICATE-Holzbrett voll und ganz den hohen Ansprüchen der Küchencrew und den anspruchsvollen Gästen der Sansibar.
Dietmar PrieweSansibar, Sylt
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Björn Freitag

Goldener Anker, Dorsten

Björn Freitag

„Das Unicate Brett hat mich so sehr überzeugt, dass ich sogar eine eigene ‚Goldener Anker‘ Serie machen musste. Die Qualität empfehle ich immer gerne weiter, weil es einfach Spaß macht, mit dem Brett zu arbeiten.“

Zu den „Jungen Wilden“ gehörten Ende der 1990er Jahre u.a. Spitzenköche wie Holger Stromberg, Stefan Manier, Stefan Marquardt, Frank Buchholz und Björn Freitag. Diese Gruppe wollte jung, wild und gut kochen. Sie suchten eine gemeinsame Plattform für ihre Art des Kochens.
Die Geschichte des Restaurants von Björn Freitag kann bis in das Jahr 1911 zurückverfolgt werden. Der Goldene Anker gehörte zu den bekanntesten Gaststätten in Dorsten und beherbergte auch ein kleines Hotel. Seit 1997 führt Björn Freitag Regie im Restaurant Goldener Anker. Als Freitag das Restaurant übernahm, herrschte hier eine gute bürgerliche Küche vor. Er kreierte die Küche des Hauses völlig neu und kocht seitdem mit seinem Team für rund 30 Gäste am Abend. 

Goldener Anker, Dorsten
www.bjoern-freitag.de

Über Unicate

Christopher Wilbrand

Zur Post, Odenthal

Christopher Wilbrand

„Dieses Brett macht einfach Spaß! Es ist sehr gut austariert und weil das Schneidebrett auf Füßen steht und so unterlüftet wird, ist es keine Bakterienschleuder wie so viele andere. Eine tolle Qualität: hart, fest, klasse!“

Ob Sie das Gourmetrestaurant mit Sterneküche, die Postschänke oder das 4-Sterne-Hotel besuchen möchten, ob Sie nur zum Lunch, zu Bergischen Waffeln am Nachmittag, einem Menü am Abend, zur Tagung oder einem mehrtägigen Urlaub zu uns kommen möchten – das Hotel-Restaurant „Zur Post“ in Odenthal ist das perfekte Ziel und die Brüder Alejandro und Christopher Wilbrand die perfekten Gastgeber.

Hotel Restaurant „Zur Post”, Odenthal
www.zurpost.eu

 

Über Unicate

Björn Freitag

Goldener Anker, Dorsten

Björn Freitag

„Das Unicate Brett hat mich so sehr überzeugt, dass ich sogar eine eigene ‚Goldener Anker‘ Serie machen musste. Die Qualität empfehle ich immer gerne weiter, weil es einfach Spaß macht, mit dem Brett zu arbeiten.“

Zu den „Jungen Wilden“ gehörten Ende der 1990er Jahre u.a. Spitzenköche wie Holger Stromberg, Stefan Manier, Stefan Marquardt, Frank Buchholz und Björn Freitag. Diese Gruppe wollte jung, wild und gut kochen. Sie suchten eine gemeinsame Plattform für ihre Art des Kochens.
Die Geschichte des Restaurants von Björn Freitag kann bis in das Jahr 1911 zurückverfolgt werden. Der Goldene Anker gehörte zu den bekanntesten Gaststätten in Dorsten und beherbergte auch ein kleines Hotel. Seit 1997 führt Björn Freitag Regie im Restaurant Goldener Anker. Als Freitag das Restaurant übernahm, herrschte hier eine gute bürgerliche Küche vor. Er kreierte die Küche des Hauses völlig neu und kocht seitdem mit seinem Team für rund 30 Gäste am Abend. 

Goldener Anker, Dorsten
www.bjoern-freitag.de

Über Unicate

Björn Freitag

Goldener Anker, Dorsten

Björn Freitag

„Das Unicate Brett hat mich so sehr überzeugt, dass ich sogar eine eigene ‚Goldener Anker‘ Serie machen musste. Die Qualität empfehle ich immer gerne weiter, weil es einfach Spaß macht, mit dem Brett zu arbeiten.“

Zu den „Jungen Wilden“ gehörten Ende der 1990er Jahre u.a. Spitzenköche wie Holger Stromberg, Stefan Manier, Stefan Marquardt, Frank Buchholz und Björn Freitag. Diese Gruppe wollte jung, wild und gut kochen. Sie suchten eine gemeinsame Plattform für ihre Art des Kochens.
Die Geschichte des Restaurants von Björn Freitag kann bis in das Jahr 1911 zurückverfolgt werden. Der Goldene Anker gehörte zu den bekanntesten Gaststätten in Dorsten und beherbergte auch ein kleines Hotel. Seit 1997 führt Björn Freitag Regie im Restaurant Goldener Anker. Als Freitag das Restaurant übernahm, herrschte hier eine gute bürgerliche Küche vor. Er kreierte die Küche des Hauses völlig neu und kocht seitdem mit seinem Team für rund 30 Gäste am Abend. 

Goldener Anker, Dorsten
www.bjoern-freitag.de

Über Unicate

Björn Freitag

Goldener Anker, Dorsten

Björn Freitag

„Das Unicate Brett hat mich so sehr überzeugt, dass ich sogar eine eigene ‚Goldener Anker‘ Serie machen musste. Die Qualität empfehle ich immer gerne weiter, weil es einfach Spaß macht, mit dem Brett zu arbeiten.“

Zu den „Jungen Wilden“ gehörten Ende der 1990er Jahre u.a. Spitzenköche wie Holger Stromberg, Stefan Manier, Stefan Marquardt, Frank Buchholz und Björn Freitag. Diese Gruppe wollte jung, wild und gut kochen. Sie suchten eine gemeinsame Plattform für ihre Art des Kochens.
Die Geschichte des Restaurants von Björn Freitag kann bis in das Jahr 1911 zurückverfolgt werden. Der Goldene Anker gehörte zu den bekanntesten Gaststätten in Dorsten und beherbergte auch ein kleines Hotel. Seit 1997 führt Björn Freitag Regie im Restaurant Goldener Anker. Als Freitag das Restaurant übernahm, herrschte hier eine gute bürgerliche Küche vor. Er kreierte die Küche des Hauses völlig neu und kocht seitdem mit seinem Team für rund 30 Gäste am Abend. 

Goldener Anker, Dorsten
www.bjoern-freitag.de

Über Unicate

Meisterklasse
Unicate

Unseren exklusiven Schneidebrettern sieht man die Liebe zum Detail und die Handwerkskunst an. Langlebig und robust ein Schmuckstück in jeder Küche!
Das Schneidebrett
Weitere Produkte

In Topküchen zuhause

Veranstaltungen

Unicate ist überall dort Zuhause, wo hohe Küchenkunst zelebriert wird. Deshalb haben unsere Produkte Freunde in der gesamten Koch- und Küchenwelt.

Sonderserien

Für namhafte Reseller im Foodmarkt hat Unicate Sonderserien erfolgreich aufgelegt. Schon Kleinserien z. B. für Restaurants sind möglich.

Partner

Mit einem starken Netzwerk, das die anhaltende Topqualität garantiert, produziert und vertreibt Unicate die exklusiven Schneidebretter.

Aus Tradition nachhaltig

Nachhaltigkeit ist bei UNICATE kein Modewort. Wir legen höchsten Wert darauf, nachhaltige Produkte zu produzieren. Deshalb sind alle Hölzer, die wir verwenden, aus deutschen Wäldern. Auch alle anderen verwendeten Materialien sind auf lange Haltbarkeit angelegt. Wenn das deutsche Sprichwort stimmt, dass, wer billigt kauft, zweimal kaufe, dann sind UNICATE Schneidebretter durch ihre Qualität auf die Ewigkeit ausgelegt. Dafür reifen unsere Hölzer über Monate und werden mehrfach von Hand bearbeitet. Diesen Einsatz können Ästheten sehen und Nutzer spüren. Wir wünschen Ihnen nachhaltige Freude an unseren Schneidebrettern!

Lernen Sie die Manufaktur kennen
Bezugsquellen

Im Fachhandel

UNICATE-Schneidebretter kommen aus dem denkmalgeschützten, über 250 Jahre alten ehemaligen Gasthaus „Zum Wiedenkamp“ in Hattingen-Bredenscheid.

Wir haben uns auf die Herstellung hochwertigster Produkte für Gastronomie und Feinschmecker spezialisiert. Eine Qualität, die in der Haute Cuisine und bei ambitionierten Hobbyköchen gleichermaßen schnell Freunde gefunden hat. Unser UNICATE-Schneidebrett „Meisterklasse“ finden Sie in ausgewählen Fachgeschäften.

UNICATE MANUFAKTUR
Inhaber: Matthias Attelmann
Bredenscheider Straße 138
45527 Hattingen
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Unicate trauert

Mit Matthias Attelmann hat die UNICATE Manufaktur ihren Gründer verloren.
Wir bitten um Verständnis, dass daher bis auf Weiteres keine Aufträge angenommen werden können.